百合木耳小炒肉 巧用木耳做出来的美味

发布时间:2013/11/21 15:30:00
  • 联系人:zhanghuijie2
  • 手 机:15874634856
  • 用户认证:
详细信息
“现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

木耳炒蛋的做法

1.提前泡发好木耳

2.把黄瓜切片,鸡蛋打散

3.煎锅放植物油烧热

4.下入打散的鸡蛋,用筷子搅散盛出

5.锅中留底油,爆香葱碎

6.下入木耳,翻炒

7.加入一点水和生抽烧至汤汁收干

8.加入炒好的鸡蛋和黄瓜片,翻炒均匀,加入鸡精和盐调味即可

烹饪技巧

木耳不宜与田螺,野鸭同食。田螺,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。

鱼香杏鲍菇的做法

1.准备好原材料,杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料,鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀

2.烧热锅, 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合,下入手撕的杏鲍菇煸炒,煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝

3.一起翻炒,加入适量的盐和黑胡椒,倒入准备好的鱼香肉丝调味料液,翻炒均匀后煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗翻炒均匀,装入盘中, 摆上香菜叶

烹饪技巧

1、杏鲍菇手撕不仅能更入味, 而且营养不易流失;

2、为了更突出鱼香味, 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成;

3、家里如果没有鱼香肉丝调料,可以用四川泡辣椒(切碎)10克,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,大葱末、蒜末、姜末各适量,盐少许调制而成;

4、先炒杏鲍菇,煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒,再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟,起锅前加入香菜梗即可。

百合木耳小炒肉的做法

1.芹菜洗净切段,百合洗净、掰成瓣

2.猪里脊肉切成薄片,放入3克淀粉

3.再加生抽、料酒和蛋白抓均匀,最后加半勺植物油抓勺,腌制15分钟

4.锅中加清水,下木耳焯水捞出

5.锅内放植物油,烧至8、9成热,放入腌制好的肉片

6.快速翻炒至肉片变色,肉片舒展,盛出备用

7.另起锅,倒入少许植物油,烧至6成热,倒入姜丝爆香,再放木耳、芹菜,翻炒

8.再放入肉片、百合,炒至熟,加入盐,翻炒均匀即可

烹饪技巧

炒出鲜香嫩滑肉片百试百灵的小妙招:

1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法;

2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10分钟,表面可适当放点植物油再抓匀,这样处理炸制后可使成品光润、油滑;

3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面,这个时候再下锅滑油,就非常简单又容易了,也绝对不会手忙脚乱的,是不是特别适合厨房新手呢;

4、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,如肉粘锅,可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动,色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的,那就把肉起锅,先把菜炒熟,再放入肉炒均匀就可以了。
信息管理信息编号:15_55259